No.68_米粉パンが膨らまない原因3つ｜実際に失敗してわかった対処法

米粉パンがうまくいかない原因は、主に以下の3つです

• 発酵不足
• 水分量のズレ
• 焼き温度・時間

この記事では、実際に失敗した体験をもとに解説します。

結論から言うと

👉 ちょっとしたポイントで仕上がりが大きく変わります

実際にやらかした失敗

最初に作ったとき

• ほとんど膨らまない
• 生地がベタベタ
• 焼いても重たい仕上がり（かなり固かった）

👉 正直「これパン？」って感じでした…

米粉パンが膨らまない原因①：発酵不足

原因は 発酵不足。

米粉パンは

• 温度
• 時間

にかなり影響されます。

対処法

• 生地がひとまわり大きくなるまで待つ
• 室温が低い場合は少し長めに

👉 見た目で判断するのがコツ

米粉パンがベタベタになる原因②：水分量

米粉はグルテンがない分

👉 水分量で仕上がりが変わる

よくある状態

• 水分多すぎ → ベタベタ
• 水分少なすぎ → パサパサ

対処法

👉 レシピ通りの分量を守るのが大前提

慣れてきたら微調整もOK

米粉パンがベタベタになる原因③：焼きが甘かった

👉 外は焼けてるのに中が重い

これもありがちです

対処法

• しっかり予熱する
• 高温で一気に焼く

👉 米粉パンは「しっかり焼く」が大事です。

失敗してわかったこと

実際にやってみて感じたのは

👉 米粉パンはシンプルだけど繊細

でも逆に

👉 ポイントを押さえればちゃんと成功する

今は普通に作れるようになった

何回かやっていくうちに

• 発酵の見極めができる
• ベタつきに慣れる
• 焼き加減がわかる

👉 安定して作れるようになりました

レシピ本の選定も大事

実は、最初に購入したレシピ本では毎回固すぎたり焼き色がつかなかったりと失敗を繰り返してしまいました。

私のやり方が悪くて米粉パンが膨らまない・固くなるなど失敗していたのかもしれませんが、今うまくいっているのはこの本のおかげです。

どれも１回に５〜６個作れるようになっています。

このレシピ本でいいな、と思ったのが、イーストを毎回３gにしてくれているところ。

イーストはなるべく空気に触れないよう保管する必要があります。

私は３gの小分けのものを購入しているので、とても助かっています。

最初に購入したレシピ本では、イーストは１回1.5gや２gなど、使い切ることができませんでした。

完成したパンは冷凍保存できるので、全く不便していません。むしろ翌日の朝食でコーヒーと一緒に美味しく食べています。

▶ 成功したときの記事はこちら

こんな人に伝えたい

• 米粉パンで失敗して落ち込んでる人
• これから挑戦しようとしている人

👉 最初は失敗しても全然OKです

まとめ

米粉パンの失敗原因は主にこの3つ

• 発酵不足
• 水分量
• 焼き加減

👉 この3つを意識するだけで成功率が上がります

最初はうまくいかなくても大丈夫。

少しずつ慣れていくと、
ちゃんと美味しいパンが作れるようになります。